Quản lý nhà hàng là công việc không hề dễ dàng, nó đòi hỏi bạn phải có tầm nhìn, biết cách xây dựng mục tiêu cũng như đưa ra các quyết định chính xác. Đặc biệt khi bạn ở trong vai trò một người quản lý tại bất cứ lĩnh vực nào, mỗi quyết định của bạn đều cực kỳ quan trọng.

Những yếu tố then chốt để bạn có thể trở thành một người quản lý nhà hàng chuyên nghiệp đó là sự bài bản, kinh nghiệm. Cả 2 yếu tố này bạn không thể tự nghĩ ra được, bạn phải học, và đó là lý do khóa huấn luyện “Quản lý Nhà Hàng Toàn Diện – TOTAL RESTAURANT MANAGEMENT” được chúng tôi (THPRO & HHTC) xây dựng dành riêng cho bạn.

Khóa huấn luyện - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG TOÀN DIỆN

Khóa huấn luyện – QUẢN LÝ NHÀ HÀNG TOÀN DIỆN

Bạn có phải là đối tượng nên tham gia khóa học này?

  • Bạn là chủ đầu tư? Và bạn mong muốn nâng cao hiểu biết về lĩnh vực Nhà Hàng mà mình đang kinh doanh.
  • Bạn là lãnh đạo các cấp trong Nhà Hàng muốn nâng cao năng lực điều hành, quản lý của mình.
  • Bạn là nhân sự đang làm việc tại các bộ phận trong Nhà Hàng muốn trang bị cho mình thêm nghiệp vụ quản lý.
  • Bạn là người chưa biết gì, nhưng muốn làm việc trong môi trường Nhà Hàng hoặc tự mở Nhà Hàng để kinh doanh riêng.

Khóa học "Quản lý Nhà Hàng toàn diện" - Total Restaurant Management 1

Thông tin chung về khóa học “Quản lý Nhà Hàng Toàn Diện”.

Là một trong những chương trình đào tạo đặc biệt, được thiết kế và giảng dạy bởi các chuyên gia hàng đầu trong ngành Nhà Hàng – Khách Sạn – Du Lịch. Áp dụng tiêu chuẩn Quốc tế về đào tạo, khóa học được xây dựng với tiến trình học đạt hiệu quả cao: Lý thuyết – Thực hành – Khảo sát thực tế – Bài tập nhóm – Tiểu luận – Nghiên cứu – Trao đổi kinh nghiệm với các chuyên gia.

Nội dung chi tiết khóa học.

1, Khởi sự và Quản lý Nhà Hàng (1 buổi)
  • Các loại hình nhà hàng và xu hướng phát triển
  • Sự ra đời của ngành kinh doanh ẩm thực – Bản chất kinh doanh nhà hàng
  • Một số loại hình nhà hàng thực tế
  • Các yếu tố tác động đến hiệu quả kinh doanh nhà hàng
  • Các vấn đề gặp phải trong kinh doanh nhà hàng và định hướng giải quyết/ Chia sẻ các tình huống thực tế đã gặp phải và phương pháp giải quyết tối ưu.
  • Chuyên nghiệp hóa trong kinh doanh nhà hàng
2, Lập chiến lược và kế hoạch kinh doanh nhà hàng (1 buổi)
  • Lập chiến lược kinh doanh nhà hàng mới.
  • Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng.
  • Lập kế hoạch cải tạo nhà hàng cũ.
3, Xây dựng thực đơn nhà hàng - Nguyên lý và nghệ thuật (2 buổi)
  • Các loại thực đơn trong nhà hàng
  • Cấu trúc từng loại thực đơn
  • Nguyên lý thiết kế thực đơn
  • Nguyên tắc sử dụng thực đơn
  • Đặt tên món ăn trong thực đơn
  • Xác định giá bán cho thực đơn
  • Thiết kế và trình bày thực đơn
  • Giải quyết các vấn đề đối với thực đơn
4, Xây dựng tiêu chuẩn: Quy trình phục vụ & Quy trình vận hành nhà hàng (1 buổi)
  • Các loại hình phục vụ
  • Nghiệp vụ, quy trình Lễ tân Nhà hàng
  • Nghiệp vụ, quy trình phục vụ Á
  • Nghiệp vụ, quy trình phục vụ Âu
  • Quy trình tổ chức tiệc, sự kiện
  • Quản lý các tình huống phát sinh khi phục vụ khách.
  • Biểu mẫu quản lý.
5, Quản trị Nhân sự Nhà hàng chuyên nghiệp (1 buổi)
  • Vai trò nhân sự trong nhà hàng.
  • Tầm ảnh hưởng của quản lý đến nhân sự trong nhà hàng
  • Hoạch định nhân sự nhà hàng (Định biên nhân sự).
  • Nguyên tắc tuyển dụng nhân sự.
  • Các chính sách phát triển nhân sự.
  • Các tình huống thực tế.
  • Biểu mẫu quản lý.
6, Quản lý Tài chính Nhà hàng (1 buổi)
  • Nguồn vốn & Huy động vốn
  • Phân tích hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng
  • Các chỉ số đánh giá kết quả kinh doanh nhà hàng
  • Tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận kinh doanh
  • Biểu mẫu quản lý.
7, Quản lý Chất lượng dịch vụ Nhà hàng (1 buổi)
  • Thiết kế phiếu điều tra ý kiến khách hàng
  • Triển khai khảo sát khách hàng
  • Đánh giá chất lượng dịch vụ thực tế
  • Cải tiến chất lượng dịch vụ nhà hàng
  • Các tình huống thực tế
  • Một số chính sách về sản phẩm, giá và phân phối
  • Biểu mẫu quản lý.
8, Chăm sóc Khách hàng trong kinh doanh Nhà hàng (1 buổi)
  • Các loại khách và tâm lý khách
  • Các yếu tố thỏa mãn khách hàng
  • Các kỹ năng chăm sóc khách hàng
  • Kỹ năng giải quyết phàn nàn hiệu quả
  • Xây dựng và triển khai chính sách chăm sóc khách hàng cho nhà hàng
  • Giải quyết vấn đề thực tế của học viên
  • Biểu mẫu quản lý.
9, Tư duy tích cực và một số kỹ năng quản lý Nhà hàng (1 buổi)
  • Tư duy tích cực và vai trò của tư duy tích cực
  • Kỹ năng phê bình, góp ý
  • Kỹ năng phản hồi
  • Kỹ năng đánh giá năng lực làm việc của nhân viên
  • Kỹ năng tạo động lực cho nhân viên
  • Kỹ năng giải quyết vấn đề
  • Kỹ năng quản lý sự thay đổi
  • Các bài tập thực hành
  • Giải quyết vấn đề thực tế gặp phải của học viên .
10, Tham quan, khảo sát thực tế (1 buổi)
  • Khám phá ẩm thực quốc tế
11, Tổng kết khóa học (1 buổi)
  • Ôn tập
  • Hỏi – Đáp
  • Thuyết trình một ý tưởng về nhà hàng -> Chấm điểm
  • Trao chứng nhận.

Mục tiêu đạt được sau khóa học.

  • Trở thành một quản lý nhà hàng chuyên nghiệp.
  • Triển khai các phương pháp tổ chức, vận hành và quản lý nhà hàng/hệ thống nhà hàng một cách chuyên nghiệp.
  • Triển khai nghiệp vụ, quy trình phục vụ chuyên nghiệp theo chuẩn quốc tế.
  • Lập kế hoạch, xây dựng và triển khai thực đơn nhà hàng.
  • Khai thác tối đa hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng.
  • Quản lý vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động trong nhà hàng.
  • Lập kế hoạch nhân sự và tuyển dụng nhân viên hiệu quả.
  • Giám sát và huấn luyện nhân viên nhà hàng.
  • Vận hành các bộ phận tác nghiệp trong nhà hàng (bếp, kho, lễ tân, bar,…).
  • Dự toán doanh thu và chi phí – Phân tích điểm hòa vốn.
  • Xác định những vấn đề về pháp luật và thuế trong kinh doanh nhà hàng.
  • Đánh giá chất lượng dịch vụ thực tế – Cải tiến chất lượng dịch vụ nhà hàng.
  • Triển khai hoạt động xây dựng hình ảnh nhà hàng chuyên nghiệp.
  • Xây dựng và triển khai chính sách chăm sóc khách hàng cho nhà hàng.
  • Ứng dụng các kỹ năng quản lý tích cực trong kinh doanh nhà hàng.

Nếu bạn là người quan tâm tới khóa học này, hãy đăng ký vào mẫu thông tin bên trên rồi gửi về cho chúng tôi, tư vấn viên sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn.

Khóa học “Quản lý Nhà Hàng toàn diện” – Total Restaurant Management
4.4 (88%) 5 vote[s]